Kazahana

에비스의 한적한 골목에 자리한 'Kazahana'의 메뉴판을 펼치면 누룩과 히시오, 아마자케 등 발효 조미료의 이름이 빼곡히 이어진다. 그중에서도 많은 이들이 찾는 조천장 가라아게는 누룩 덕분에 닭고기 속살이 촉촉하고 부드러우며, 조천장 특유의 알싸한 향이 입맛을 당긴다. 발효의 깊은 풍미와 향신료의 조화가 돋보이는 '발효×약선 마파두부' 역시 몸속 깊이 온기를 전하는 맛으로 든든한 존재감을 드러낸다.

정식 메뉴로는 아마자케에 재워 구운 연어구이, 아마자케 풍미를 더한 돼지고기 생강구이, 히시오에 절여 구운 닭고기구이 등 정갈한 메인 요리가 준비되어 있으며, 정성 어린 밑준비가 고스란히 느껴진다. 저녁 시간대에는 반찬과 미소시루, 밥을 곁들일 수 있는 저녁 정식도 마련되어 있어 든든하게 한 끼를 챙기기에도 좋다.

카운터석을 중심으로 꾸며진 차분한 내부는 혼자 가볍게 들러 술잔을 기울이기에도 안성맞춤이다. 소바미소나 수제 된장 오이, 도치오 유부구이처럼 소박하면서도 깔끔한 안주를 맥주나 와인에 곁들인 뒤, 마지막으로 수제 된장이나 간장 향이 솔솔 풍기는 야키오니기리 오차즈케로 마무리하면 만족스러운 시간이 완성된다.